Appareils de cuisine – fonctionnels, durables & attrayants

Ein Standmixer (Blender) püriert ganze Früchte samt Fasern zu Smoothies, Suppen oder Saucen. Ein Handmixer mit Rührbesen und Knethaken ist für Teige, Rahm und Eischnee gedacht. Ein Entsafter trennt den Saft vom Fruchtfleisch, du bekommst also klaren Saft statt eines dicken Smoothies. Wenn du vor allem backst, ist der Handmixer die erste Wahl, für Frühstücksdrinks der Blender und für frische Säfte aus Karotten, Äpfeln oder Ingwer der Entsafter.

Für Smoothies mit gefrorenen Früchten, Nüssen oder Eiswürfeln sind rund 800 Watt oder mehr sinnvoll. Für eine Person reicht ein Mixbehälter mit etwa 0.6 l, aus dem du direkt trinken kannst. Für 2 bis 4 Portionen oder Suppen solltest du mit 1.5 bis 2 l rechnen. Fülle den Behälter höchstens bis zur Max-Markierung, bei heissen Zutaten nur etwa zur Hälfte, damit der Deckel dicht bleibt.

Für Espresso brauchst du ein sehr feines Pulver, ähnlich wie Mehl. Für Filterkaffee sollte es etwa so fein wie Sand sein, für die French Press grob wie Meersalz. Eine Mühle mit Kegel- oder Scheibenmahlwerk mahlt gleichmässig und lässt sich fein einstellen. Schlagmessermühlen sind günstiger, liefern aber ungleichmässiges Pulver und eignen sich kaum für Espresso. Als Richtwert gelten rund 60 g Kaffee pro Liter Wasser für Filter und French Press.

Wichtig ist, ob das Gerät auch kalten Schaum macht und wie viel Milch es fasst. Für 2 Cappuccinos brauchst du etwa 150 bis 200 ml Milchschaum. Ideal ist eine Milchtemperatur von 60 bis 65 °C, darüber schmeckt die Milch gekocht und der Schaum fällt schneller zusammen. Am besten schäumt kalte Vollmilch mit rund 3.5 % Fett, Haferdrinks in Barista-Qualität funktionieren ebenfalls gut.

Für Toastbrot reichen Standardschlitze von rund 2.5 cm. Für dicke Zopfscheiben, Bagels oder Brioche solltest du Schlitze ab etwa 3.5 cm wählen. Ein Langschlitz-Toaster nimmt auch längliche Scheiben vom Bauern- oder Ruchbrot auf. Ein Brötchenaufsatz und eine Auftaufunktion sind praktisch, wenn du oft Gipfeli aufbackst oder Brot aus dem Tiefkühler toastest.

Als Grundrezept rechnest du mit 100 g Mehl (Hartweizendunst oder Weissmehl) pro Ei und mit etwa 100 g frischer Pasta pro Person. Den Teig walzt du in der Maschine Stufe für Stufe dünner: Für Tagliatelle eignet sich eine mittlere Stufe, für Ravioli und Lasagne eine der dünnsten. Auf einem Pastatrockner, etwa einem Holzrahmen mit rund 44 × 32 cm, liegen die Nudeln luftig und kleben nicht zusammen. Frisch gekocht ist die Pasta nach 2 bis 4 Minuten gar.

Im Dörrautomaten trocknest du Apfelringe, Birnen, Bananen, Kräuter, Pilze, Tomaten oder Trockenfleisch. Je nach Lebensmittel brauchst du 40 bis 70 °C und 6 bis 12 Stunden, Kräuter sind bei 35 bis 40 °C oft schon nach wenigen Stunden fertig. Ein kompaktes Modell mit 4 Einschüben reicht für Haushalte, die gelegentlich dörren. Wer im Herbst ganze Obsternten verarbeitet, sollte mehr Etagen einplanen. Schneide alles gleichmässig 3 bis 5 mm dünn, dann trocknet es gleichzeitig.

Ein Plattenwärmer hält bereits gekochte Speisen am Tisch warm, zum Beispiel beim Raclette, bei Brunch-Buffets oder Festessen. Darunter brennen Rechaudkerzen bzw. Teelichter, die je nach Grösse etwa 4 bis 8 Stunden Wärme abgeben. Zum Kochen oder Aufwärmen kalter Speisen reicht die Hitze nicht aus. Stelle deshalb nur heisse Schüsseln und Platten darauf und achte auf eine hitzebeständige Unterlage.

Bei hartem Wasser, wie in vielen Regionen der Schweiz, solltest du Kaffeemaschinen etwa alle 4 bis 8 Wochen entkalken. Eierkocher brauchen es spätestens, wenn sich ein weisser Belag auf der Heizplatte zeigt. Verwende Zitronensäure oder den vom Hersteller empfohlenen Entkalker, Essig kann Dichtungen angreifen. Milchschäumer reinigst du am besten nach jedem Gebrauch, damit sich keine Milchreste festsetzen. Wenn du unsicher bist, welches Gerät zu deinen Gewohnheiten passt, berät dich das KAQTU-Team gerne.