Moulins à sel et à poivre et shakers à épices fonctionnels

Für Salz brauchst du ein Keramikmahlwerk, für Pfeffer eignen sich Keramik und Stahl. Salz greift Stahl mit der Zeit an und lässt ihn korrodieren, Keramik bleibt davon unberührt. Ein Stahlmahlwerk schneidet Pfefferkörner besonders sauber und eignet sich darum gut für eine reine Pfeffermühle. Wenn du eine Mühle flexibel für beides nutzen willst, wähle Keramik.

Das geht nur, wenn die Mühle ein Keramikmahlwerk hat. Verwende trockenes, grobes Salz mit Körnern von etwa 2 bis 5 mm. Feuchtes Fleur de Sel oder feines Kochsalz verklebt das Mahlwerk und gehört in einen Streuer oder ein Schälchen. Fülle Salz und Pfeffer nie abwechselnd in dieselbe Mühle, sonst vermischen sich die Aromen.

Eine Mühle nimmst du für ganze Körner wie Pfeffer, grobes Salz oder getrocknete Gewürzmischungen, weil sie erst beim Mahlen ihr volles Aroma freigeben. Ein Streuer passt zu Zutaten, die schon fein sind, etwa feines Salz, Zucker, Zimt, Kakao oder Paprika. Bei KAQTU findest du dafür zum Beispiel den Zeller Zuckerstreuer aus Glas und Inox mit ø 7 x 11,5 cm. Viele Haushalte kombinieren eine Pfeffermühle mit einem Salzstreuer.

Bei den meisten Mühlen stellst du den Mahlgrad mit einem Rädchen oder einer Schraube oben am Kopf oder unten am Mahlwerk ein. Fest angezogen mahlt die Mühle fein, gelockert grob. Grob gemahlener Pfeffer passt zu Steak, Salaten und Gemüse aus dem Ofen, fein gemahlener zu Saucen, Suppen und Dressings. Stufenlose Mahlwerke erlauben dir jede Zwischenstufe.

Nein, Mühlen mit Mahlwerk wäschst du besser nicht in der Spülmaschine. Hitze und Feuchtigkeit lassen Holz quellen, Stahlmahlwerke rosten und Salzreste verklumpen. Wische die Mühle aussen mit einem feuchten Tuch ab und reinige das Mahlwerk trocken mit einem Pinsel. Wenn du es gründlich säubern willst, mahle eine kleine Menge Reis durch. Glas- und Edelstahlstreuer ohne Mechanik sind oft spülmaschinengeeignet. Prüfe dazu die Angaben beim jeweiligen Produkt.

Salz zieht Feuchtigkeit aus der Luft und verklumpt, vor allem in der Nähe von Herd, Wasserkocher oder Geschirrspüler. Stell deine Mühle deshalb nicht direkt neben dampfende Töpfe und streue oder mahle nie direkt über dem kochenden Topf. In einen Salzstreuer kannst du ein paar Reiskörner geben, sie binden die Feuchtigkeit. Für Salzmühlen eignet sich grobes, trockenes Meersalz besser als feuchtes Fleur de Sel.

Ein passendes Set wirkt auf dem gedeckten Tisch ruhig und durchdacht. Du kannst aber auch zwei Mühlen aus gleichem Material in unterschiedlichen Farben kombinieren, etwa Holz hell und dunkel. Modelle mit Glas- oder Sichtfenster zeigen dir sofort, was drin ist und wann du nachfüllen musst. Bei undurchsichtigen Mühlen helfen Markierungen wie S und P oder eine dunkle Mühle für Pfeffer und eine helle für Salz. Wenn du unsicher bist, welche Modelle zusammenpassen, berät dich KAQTU gerne.