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Das Shotoh ist das japanische Gegenstück zum klassischen Schäl- und Spickmesser. Mit seiner kurzen, spitz zulaufenden Klinge eignet es sich für alle Arbeiten, die Feingefühl verlangen: Obst schälen, Gemüse putzen, Kräuter fein hacken oder kleinere Stücke Fleisch zuschneiden. Miyabi fertigt das Shotoh in mehreren Messerlinien, sodass Du zwischen verschiedenen Stahlsorten, Klingenmustern und Griffen wählen kannst. Weitere Modelle der Marke findest Du in unserer Miyabi Kollektion.
Die Linien unterscheiden sich vor allem im Aufbau der Klinge. Beim 800 DP ist der Kernstahl von 48 Lagen Stahl umgeben, das Damastmuster erinnert an Funken. Die Klinge ist mit dem FRIODUR-Verfahren eisgehärtet und dadurch schnitthaltig und korrosionsbeständig. Das 6000 MCT setzt auf einen Kern aus SG2-Mikrokarbid-Pulverstahl, ist CRYODUR-gehärtet und trägt ein von Hand gehämmertes Tsuchime-Finish, an dem Schnittgut weniger haften bleibt. Wenn Dich die Optik von mehrlagigem Stahl anspricht, lohnt sich auch ein Blick in die Kollektion Damastmesser.
Die kurzen Varianten mit 9 oder 10 cm sind ideal zum Schälen und für Arbeiten in der Hand. Mit 11 bis 14 cm wird das Shotoh zum kleinen Vorbereitungsmesser, das Du auch auf dem Schneidebrett für Kräuter, Zwiebeln oder Gemüsewürfel einsetzt. Neben 800 DP und 6000 MCT gehören unter anderem 4000FC, 5000FCD, Koya, Tenmei und Iki zur Auswahl.
Damit die feine Klinge lange scharf bleibt, spülst Du das Shotoh am besten von Hand und trocknest es direkt ab. Schneide auf Holz- oder Kunststoffbrettern statt auf Glas oder Stein. Als Ergänzung zu Kochmesser und Santoku rundet das Shotoh Dein Set ab, weitere Modelle findest Du bei unseren Küchenmessern.
